Από τον Σεφ
Βασίλη Λεωνίδου

Σαλάτα με λαχανικά: κολοκύθι ωμό λεμονάτο με βότανα, τζίντζερ , ξινομυζήθρα και κάπαρη και εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ποικιλίας Κορωνέϊκη

Συνταγή Βασίλης Λεωνίδου Σαλάτα με λαχανικά εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

Υλικά για 1-2 άτομα

  • 1 κιλό baby κολοκυθάκια

  • 2 αγγούρια Κνωσού

  • 1 φρέσκο κρεμμυδάκι

  • Τριμμένο τζίντζερ

  • Κάπαρη

  • Φύλλα δυόσμου, μαϊντανού και άνηθου

  • Ξύσμα λεμονιού και το χυμό μου

  • Ξύσμα πορτοκαλιού

  • Ξινομυζήθρα ή μυζήθρα

  • 1 τριμμένη φρέσκια τομάτα

  • 6 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ποικιλίας Κορωνέϊκη

  • Αλάτι, πιπέρι

Τρόπος παρασκευής

Πλένουμε καλά τα λαχανικά μας και με τη χρήση του αποφλοιωτή κόβουμε σε λεπτές μακρόστενες φέτες το αγγούρι και τα κολοκυθάκια τα οποία τοποθετούμε σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτοντας δυόσμο, μαϊντανό, άνηθο, ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι, λίγο τριμμένο τζίντζερ, ξύσμα λεμονιού και πορτοκαλιού, χυμό λεμονιού και κάπαρη.

Ραντίζουμε με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Μαρινάρουμε το μείγμα για 4’ με 5’.

Τέλος, στήνουμε το πιάτο μας με την τριμμένη τομάτα στον πάτο, την μαριναρισμένη σαλάτα από πάνω και τρίβουμε ξινομυζήθρα ή μυζήθρα ενώ περιχύνουμε με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ποικιλίας Κορωνέϊκη.

Προϊόντα που ταιριάζουν με τη συνταγή:

Σαλάτα με λαχανικά: κολοκύθι ωμό λεμονάτο με βότανα, τζίντζερ , ξινομυζήθρα και κάπαρη και εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ποικιλίας Κορωνέϊκη

Άλλες προτάσεις
capers cheese ginger herbs Koroneiki Lemon Raw xinomizithra zucchini