Από τον Σεφ
Βασίλη Λεωνίδου
Σεβίτσε με φραγκόσυκο και γκρέιπφρουτ σερβιρισμένο με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ποικιλίας Κολοβή
Υλικά για 1-2 άτομα
-
1 Φρέσκο ψάρι ημέρας καθαρισμένο και φιλεταρισμένο (λαβράκι ή τσιπούρα)
-
1 φραγκόσυκο ώριμο
-
1 γκρέιπφρουτ
-
1 πορτοκάλι
-
½ λάιμ
-
½ λεμόνι
-
½ κόκκινη πιπεριά τσίλι
-
½ κόκκινο κρεμμύδι ξερό
-
Κάπαρη
-
2-3 μαύρα τοματίνια
-
2-3 κίτρινα τοματίνια
-
8 κόκκους κόκκινου πιπεριού
-
Ξύσμα από γκρέιπφρουτ και λεμόνι
-
Φύλλα δυόσμου και δενδρολίβανου
-
4-6 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ποικιλίας Κολοβή
-
Ανθό αλατιού ή κανονικό, πιπέρι μαύρο τριμμένο