Από τον Σεφ
Βασίλη Λεωνίδου

Ρεβύθια λεμονιού με σωτέ καλαμάρι και εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ποικιλίας Λιανολιά


Συνταγή Βασίλης Λεωνίδου Ρεβύθια λεμονιού με σωτέ καλαμάρι και εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

Υλικά για 1-2 άτομα


  • 500 γρ. ρεβύθια

  • 4 καλαμάρια μέτρια, καθαρισμένα

  • 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

  • 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο

  • 1 ποτήρι λευκό κρασί

  • 1 κουταλιά αλεύρι

  • 2 μέτρια λεμόνια

  • 1 κ.γλ. πέστο βασιλικού

  • 1 φύλλο δάφνη

  • 4 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ποικιλίας Λιανολιά

  • Αλάτι, πιπέρι

Τρόπος παρασκευής


Μουλιάζουμε τα ρεβύθια σε νερό από το προηγούμενο βράδυ.

Ξεκινάμε σοτάροντας τα ρεβύθια σε 2 κ.σ. ελαιόλαδο με ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο και σβήνουμε με λευκό κρασί. Τα αφήνουμε στη φωτιά μέχρι να μαλακώσουν περίπου 35’ με 45’ και ετοιμάζουμε ένα αλευρολέμονο με μια κ.σ. αλεύρι και χυμό από 2 λεμόνια μέτρια και δένουμε το φαγητό. Σε ένα τηγάνι αντικολλητικό ρίχνουμε τα καθαρισμένα καλαμάρια σε ροδέλες και σοτάρουμε για 5’. Το καλαμάρι είναι ένα θαλασσινό που μαγειρεύεται πολύ γρήγορα, οπότε προσοχή στο χρόνο παραμονής στη φωτιά. Στη συνέχεια ρίχνουμε λίγο κρασί, αλάτι και πιπέρι και σβήνουμε τη φωτιά. Τέλος προσθέτουμε το πέστο στα καλαμάρια, τα οποία σερβίρουμε πάνω από τα ρεβύθια και ραντίζουμε με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ποικιλίας Λιανολιά.

Προϊόντα που ταιριάζουν με τη συνταγή:

Ρεβύθια λεμονιού με σωτέ καλαμάρι και εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ποικιλίας Λιανολιά

Άλλες προτάσεις