Χρώμα Ελαιολάδου: Μύθοι, Αλήθειες και Πώς Επιλέγω την Ποιότητα

Μύθος – Το χρώμα ενός ελαιολάδου (έντονο πράσινο) είναι δείγμα υψηλής ποιότητας

Πολλοί καταναλωτές είναι πεπεισμένοι ότι όσο πιο λαμπερό και πράσινο φαίνεται ένα ελαιόλαδο, τόσο καλύτερη πρέπει να είναι η ποιότητά του. Αυτή η πεποίθηση έχει ριζώσει βαθιά, καθώς η έντονη πράσινη απόχρωση συχνά θεωρείται σύμβολο φρεσκάδας, καθαρότητας και πλούτου. Οι άνθρωποι έλκονται φυσικά από αυτό το ζωηρό χρώμα, υποθέτοντας ότι αντικατοπτρίζει ανώτερη γεύση ή διατροφική αξία. Ως αποτέλεσμα, πολλοί κρίνουν την υπεροχή ενός ελαιολάδου αποκλειστικά από την εμφάνισή του.

Η Αλήθεια – Το χρώμα του ελαιολάδου δεν καθορίζει την ποιότητά του.

Το χρώμα ενός ελαιολάδου μπορεί φυσιολογικά να κυμαίνεται από χρυσοκίτρινο έως βαθύ πράσινο και αυτή η διακύμανση είναι απολύτως φυσιολογική. Η απόχρωση επηρεάζεται από:

• Την ποικιλία ελιάς: Διαφορετικές ποικιλίες ελιάς προσδίδουν διαφορετικές αποχρώσεις.
• Το χρόνο συγκομιδής: Τα ελαιόλαδα πρώιμης συγκομιδής (από πράσινο ελαιόκαρπο) συχνά εμφανίζονται πιο πράσινα, ενώ ο ώριμος ελαιόκαρπος παράγει πιο χρυσαφένιες αποχρώσεις.
• Χλωροφύλλες και καροτενοειδή: Φυσικές χρωστικές που επηρεάζουν την απόχρωση.
• Τη διαδικασία παραγωγής: Η μέθοδος ελαιοποίησης και η πρώιμη συγκομιδή παίζουν σημαντικό ρόλο.

Γι’ αυτό οι επαγγελματίες δοκιμαστές χρησιμοποιούν τα ειδικά μπλε ποτήρια γευσιγνωσίας, ώστε το χρώμα του ελαιολάδου να μην επηρεάζει την κρίση τους.

Γιατί το Χρώμα του Ελαιολάδου Δεν Πρέπει να Επηρεάζει την Επιλογή Σας

Όταν δοκιμάζετε ένα ελαιόλαδο, είναι εύκολο να επηρεαστείτε από το χρώμα του. Αλλά η αλήθεια είναι ότι τόσο τα πράσινα όσο και τα χρυσοκίτρινα ελαιόλαδα μπορούν να είναι εξαιρετικής ποιότητας, αν πληρούν τις βέλτιστες πρακτικές παραγωγής και δεν παρουσιάζουν κάποιο ελάττωμα κατά τη γεύση και όσφρηση.

Αντί να εστιάζετε στο χρώμα του ελαιολάδου, δώστε προσοχή στα εξής:

• Το πόσο φρέσκο είναι, ελέγχοντας την ημερομηνία συγκομιδής
• Πιστοποιημένη επισήμανση ως «εξαιρετικό παρθένο»
• Γευστικές νότες από τα 3 θετικά χαρακτηριστικά του φρουτώδους, πικρού και πικάντικου

Στο Olive Epitome, δίνουμε προτεραιότητα σε αυτά τα γνήσια χαρακτηριστικά ποιότητας. Κάθε ελαιόλαδο που παρουσιάζεται στο κατάστημά μας επιλέγεται με προσοχή για την εξαιρετική γεύση και τα αρώματά του. Εγγυόμαστε την ποιότητα μετά από αυστηρές δοκιμές και αναλύσεις κάθε παρτίδας πριν διατεθεί προς πώληση, ανεξάρτητα από το αν το ελαιόλαδο έχει πράσινο ή χρυσό χρώμα.

Το Χρώμα του Ελαιολάδου Επηρεάζει τη Γεύση ή τα Οφέλη για την Υγεία;

Ενώ τα πιο πράσινα ελαιόλαδα μπορεί να έχουν ελαφρώς περισσότερη χλωροφύλλη και μια γεύση που θυμίζει γρασίδι και πιπέρι, τα χρυσοκίτρινα ελαιόλαδα μπορεί να είναι πιο ήπια και βουτυρώδη. Και τα δύο μπορούν να είναι εξαιρετικές πηγές αντιοξειδωτικών και υγιεινών λιπαρών, αρκεί να είναι φρέσκα και με απουσία ελαττωμάτων.

Το σημαντικότερο: τα οφέλη για την υγεία προέρχονται από τη φρεσκάδα και την καθαρότητα, όχι από το χρώμα.

Συμπέρασμα: Αγοράστε Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο για την ποιότητά του, όχι για το χρώμα του

Το χρώμα δεν προσδιορίζει την ποιότητα. Το χρώμα ενός ελαιολάδου μπορεί να έχει ένα εύρος από χρυσό κίτρινο έως βαθύ πράσινο και σε μεγάλο βαθμό εξαρτάται από την ποικιλία του καρπού, την ποσότητα χλωροφύλλης και άλλων χρωστικών καθώς επίσης και από παράγοντες σχετικούς με την παραγωγική διαδικασία. Γι’ αυτό άλλωστε κατά την οργανοληπτική αξιολόγηση χρησιμοποιούνται τα ειδικά μπλε ποτήρια έτσι ώστε το χρώμα να μην επηρεάζει την κρίση του αξιολογητή.

Όταν επιλέγετε το Olive Epitome, δεν αγοράζετε μύθους. Επενδύετε σε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο που παράγεται με εξειδίκευση, ακεραιότητα και δέσμευση για την αριστεία.