Περιγραφή

Το κτήμα Ελαϊκός βρίσκεται στη Νέα Πέραμο Καβάλας της Βορείου Ελλάδας σε υψόμετρο που αγγίζει τα 350 μέτρα. Η οικογένεια Ρουμελιώτη με μακρά πορεία στην καλλιέργεια και παραγωγή ελαιολάδου, με σεβασμό στην παράδοση και την εμπειρία γενεών, είναι αφοσιωμένη μέχρι σήμερα στην παραγωγή υψηλής ποιότητας εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου.

Οι κλιματολογικές συνθήκες καθώς και η κοντινή απόσταση από το Βόρειο τμήμα του Αιγαίου, παίζουν καθοριστικό ρόλο τόσο στην καλλιέργεια όσο και στη γεύση του ελαιολάδου που είναι μοναδική.

Η συγκομιδή ξεκινά στις αρχές Οκτωβρίου όταν ο καρπός βρίσκεται στο κατάλληλο στάδιο ωρίμανσης, έτσι ώστε να επιτυγχάνεται η μέγιστη περιεκτικότητα σε πολυφαινόλες, με τη βέλτιστη ελαιοπεριεκτικότητα στον καρπό. Η ελαιοποίηση γίνεται με τη μέθοδο της ψυχρής έκθλιψης σε ελαιοτριβείο 2 φάσεων, αποθηκεύεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές αζώτου και εμφιαλώνεται τηρώντας υψηλές και αυστηρές προδιαγραφές για τη διατήρηση υψηλής περιεκτικότητας αντιοξειδωτικών και πολυφαινολικών στοιχείων.

Η ποικιλία που καλλιεργείται για την παραγωγή του Elaikos Megaritiki Selection EVOO είναι η Μεγαρίτικη.