Polykarpos Dimitra Pure Organic EVOO

Περιγραφή

Το νησί της Λέσβου γνωστό για την μακραίωνη παράδοσή του στην ελαιοκαλλιέργεια, είναι ο τόπος όπου η οικογένεια Ξυπτερά, καλλιεργεί και παράγει το βιολογικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Polykarpos Dimitra Pure. Οι βιολογικοί ελαιώνες της οικογένειας βρίσκονται στο Πλωμάρι της Λέσβου, σε μια έκταση 500 στρεμμάτων όπου ο σεβασμός και η εναρμόνιση με το φυσικό περιβάλλον με κύρια χαρακτηριστικά το μεσογειακό κλίμα της περιοχής, την τοποθεσία των ελαιώνων σε σχετικά χαμηλό υψόμετρο καθώς και το ηφαιστιογενές υπέδαφος, επιδρούν καταλυτικά στην καλλιέργεια, ιδιαίτερα κατά την περίοδο της άνθισης όσο και της καρποφορίας. Παράλληλα, η μέθοδος της βιολογικής καλλιέργειας δημιουργεί ένα οικοσύστημα χωρίς τοξικά υπολείμματα ενώ ταυτόχρονα θωρακίζει τα δέντρα από μικροοργανισμούς και παράσιτα.

Παίρνοντας τη σκυτάλη από τους γονείς τους, τα τρία παιδιά της οικογένειας Ξυπτερά, ο Παναγιώτης με σπουδές στη Γεωπονία, ο Γιάννης με σπουδές στα Οικονομικά και ο Δημήτρης με εξειδίκευση στην καλλιέργεια της ελιάς, ένωσαν τα γνωστικά τους αντικείμενα και το 2022 δημιούργησαν το Polykarpos Dimitra Pure. Η επιλογή της διακριτικής ονομασίας «Polykarpos Dimitra», παραπέμπει αφενός στη μητέρα των παιδιών που φέρει το όνομα Δήμητρα ενώ το Πολύκαρπος (αυτός που αποφέρει πολλούς καρπούς) αναφέρεται στη θεά Δήμητρα που στην ελληνική μυθολογία ήταν η θεά της γεωργίας.

Η συγκομιδή ξεκινά στις αρχές Οκτωβρίου όταν ο καρπός είναι ακόμη άγουρος. Η διαδικασία ελαιοποίησης ξεκινά την ίδια μέρα, αμέσως μετά τη συλλογή του καρπού και πραγματοποιείται με τη μέθοδο της ψυχρής έκθλιψης. Ο χυμός που συλλέγεται διατηρείται σε ανοξείδωτες δεξαμενές σε ελεγχόμενη θερμοκρασία.

Η ποικιλία που καλλιεργείται για την παραγωγή του Polykarpos Dimitra Pure Organic είναι η Κολοβή.