Από τον Σεφ
Βασίλη Λεωνίδου

Γαρίδες με φράουλες και ξύδι σε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ποικιλίας Μαυρολιά


Συνταγή Βασίλης Λεωνίδου Γαρίδες με φράουλες και ξύδι σε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

Υλικά για 1-2 άτομα


  • 500 γρ. γαρίδες φρέσκιες

  • 1 σακουλάκι (100 γρ.) baby σπανάκι

  • 1 σακουλάκι (100 γρ.) baby ρόκα

  • 200 γρ. φράουλες

  • 1 κρεμμύδι ξερό 1 φρέσκο κρεμμυδάκι

  • 200 γρ. ξύδι μήλου

  • Γκρέιπφρουτ 500 ml νερό

  • Φύλλα δυόσμου και άνηθου

  • Ξύσμα λεμονιού

  • 30 γρ. φιλέτο αμυγδάλου

  • 6 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

Τρόπος παρασκευής


Καθαρίζουμε τις γαρίδες, τις τοποθετούμε σε κρύο νερό με αλάτι σε αναλογία 500ml νερό προς 40 γρ. αλάτι ψιλό, τις αφήνουμε για 8’ με 10’ και τις στραγγίζουμε.

Κόβουμε 100 γρ. φράουλες στη μέση και τις μαρινάρουμε με λίγο αλάτι και εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Τοποθετούμε σε ένα μπλέντερ τα υπόλοιπα 100 γρ. φράουλες με 200 γρ. ξύδι μήλου, τα αλέθουμε και στη συνέχεια σουρώνουμε σε μία σίτα από τσάι και αφήνουμε στην άκρη. Συνεχίζουμε τοποθετώντας σε μία μπολιέρα το σπανάκι, τη ρόκα, τις μαριναρισμένες φράουλες και λίγο από το ξύδι φράουλας. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε σε ένα πιάτο. Σοτάρουμε στη συνέχεια τις γαρίδες σε ένα τηγάνι και αφού κρυώσουν τις προσθέτουμε δίπλα στη σαλάτα.

Γαρνίρουμε το πιάτο με το φιλέτο αμυγδάλου και χοντροκομμένο πιπέρι. Ραντίζουμε στο τέλος με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ποικιλίας Μαυρολιά.

Προϊόντα που ταιριάζουν με τη συνταγή:

Γαρίδες με φράουλες και ξύδι σε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ποικιλίας Μαυρολιά

Άλλες προτάσεις