Περιγραφή

Η εταιρεία ξεκίνησε τη δραστηριότητα της το 2011, με την επιστροφή του ιδρυτή της, Απόστολου Πορσανίδη-Καββαδία από το Παρίσι, όπου διέμενε και εργαζόταν ως βιομηχανικός σχεδιαστής. Με έδρα το χωριό Τζάβρος στην ανατολική πλευρά της κεντρικής Κέρκυρας, οι ελαιώνες εκτείνονται διάσπαρτοι στην ευρύτερη περιοχή της κεντρικής Κέρκυρας, στα χωριά Πουλάδες και Σκριπερό.

Οι υπεραιωνόβιοι ελαιώνες της οικογένειας βρίσκονται σε ορεινές και ημιορεινές περιοχές, σε επικλινές έδαφος, αργιλώδες και πετρώδες στη σύσταση, το οποίο ευνοεί την αποστράγγιση του νερού ενώ απολαμβάνουν ταυτόχρονα το εύκρατο και ηλιόλουστο κλίμα της περιοχής. Το Dr. Kavvadia Organic EVOO αντλεί την ονομασία από τον παππού Καββαδία, ορθοπεδικό στο επάγγελμα και λάτρη της καλλιέργειας και παραγωγής ποιοτικού εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου, το οποίο θεωρούσε ισάξιο ενός φαρμάκου. Με σεβασμό στη γνώση και εμπειρία που κληροδότησε ο παππούς και σε συνδυασμό με τις σύγχρονες μεθόδους καλλιέργειας που επιτάσσει η βιολογική καλλιέργεια, οι ελαιώνες αναπτύσσονται μέσα σε ένα υγιές και ισορροπημένο οικοσύστημα ενώ φέρουν την πιστοποίηση της GREEN CONTROL.

Η συγκομιδή πραγματοποιείται αποκλειστικά με μηχανικές μεθόδους, από τις αρχές Οκτώβρη έως συνήθως τις αρχές Νοέμβρη, όταν ο καρπός είναι ακόμη άγουρος. Η ελαιοποίηση διεξάγεται την ημέρα της συγκομιδής και ακολουθεί τη μέθοδο της ψυχρής έκθλιψης σε δύο συνεργαζόμενα ελαιοτριβεία τα οποία πληρούν τις απαραίτητες προδιαγραφές. Η αποθήκευση σε ανοξείδωτες δεξαμενές και σε ελεγχόμενες συνθήκες θερμοκρασίας εξασφαλίζουν το πλούσιο οργανοληπτικό προφίλ του τελικού προϊόντος.

H ποικιλία που καλλιεργείται για την παραγωγή του Dr Kavvadia Organic EVOO είναι η Λιανολιά.