Από τον Σεφ του MAIX
Γιάννη Αποστολάκη

Μελιτζάνες ψητές με φρέσκια σάλτσα ντομάτα

Μελιτζάνες ψητές, Γιάννης Αποστολάκης, σεφ

Υλικά για 1-2 άτομα

  • 2 μελιτζάνες

  • 1 ντομάτα ψιλοκομμένη

  • 1 κ.σ. φρέσκο κόλιανδρο ψιλοκομμένο

  • 1 κ.σ. κρεμμύδι και σκόρδο ψιλοκομμένο

  • 3-4 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο (ποικιλίας Αμφίσσης)

  • 1 κ.σ. ξύδι

  • Αλάτι, πιπέρι, λίγο μπούκοβο

Τρόπος παρασκευής

Κόβουμε κατά μήκος τις μελιτζάνες και τις ψήνουμε ελαφρώς σε τηγάνι με σχάρες ή σε ψησταριά.

Στύβουμε την ψιλοκομμένη  ντομάτα ώστε να μην έχει υγρά. Προσθέτουμε διαδοχικά και αναμειγνύουμε με το κόλιανδρο, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, το ξύδι, το αλάτι, το πιπέρι και το μπούκοβο.

Περιχύνουμε το μείγμα στις μελιτζάνες.

Προϊόντα που ταιριάζουν με τη συνταγή:
Μελιτζάνες ψητές

Άλλες προτάσεις