Από τον Σεφ του MAIX
Γιάννη Αποστολάκη
Ρίνα καρπάτσιο
Υλικά για 1-2 άτομα
-
300 γρ. φιλέτο ρίνα
-
3 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο (ποικιλίας Αγρινίου)
-
1 κ.σ. χυμό λεμόνι
-
1 πιπεριά τσίλι ψιλοκομμένη
-
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
-
2 κ.σ. ρόκα
-
Λίγα ντοματίνια
Τρόπος παρασκευής
Βάζουμε το φιλέτο της ρίνας στην κατάψυξη για 1-2 ώρες περίπου.
Στη συνέχεια το κόβουμε σε λεπτές φέτες, περιχύνουμε με το χυμό λεμόνι, το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, το αλάτι, το φρεσκοτριμμένο πιπέρι και το τσίλι. Η επιλογή της ποικιλίας ελαιολάδου θα καθορίσει και την τελική γευστική εμπειρία καθώς για να αναδειχθεί η γεύση του ψαριού, η ιδανική επιλογή είναι ένα μέτριο φρουτώδες ελαιόλαδο με ήπιους τόνους πικρής και μέτριας πικάντικης γεύσης.
Συνοδεύουμε με λίγη σαλάτα ρόκα και ντοματίνια.
Άλλες προτάσεις
Χωριάτικη σαλάτα
Λαχανικά ψητά
