Από τον Σεφ του MAIX
Γιάννη Αποστολάκη
Λαχανικά ψητά
Υλικά για 1-2 άτομα
-
Μερικές φέτες μελιτζάνας, κολοκυθιού, πιπεριών διαφόρων χρωμάτων, μανιταριών, φινοκίου
-
2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
-
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
-
4 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο (ποικιλίας Αδραμυτινής)
-
1 κ.σ. ξύδι βαλσάμικο
-
Αλάτι, πιπέρι
Τρόπος παρασκευής
Κόβουμε σε φέτες τα λαχανικά. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με σχάρες ή την ψησταριά μας.
Ψήνουμε το κάθε είδος λαχανικών χωριστά.
Τοποθετούμε τα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, το μαϊντανό, το σκόρδο, το ξύδι βαλσάμικο, το αλάτι και το πιπέρι και τα αναμειγνύουμε καλά, αφήνοντάς τα 5’ λεπτά ώστε να ανταλλάξουν αρώματα τα λαχανικά. Τα σερβίρουμε σχηματίζοντας ένα κορμό ώστε κάθε πιρουνιά μας να περιλαμβάνει λίγο από όλα.
Άλλες προτάσεις
Τζατζίκι
Ρίνα καρπάτσιο
