Πλούσιο σε υγιεινά μονοακόρεστα λιπαρά
Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο είναι ένα τρόφιμο υψηλής διατροφικής αξίας αποτελούμενο κυρίως από ελαϊκό οξύ, ένα μονοακόρεστο λιπαρό που αντιπροσωπεύει περίπου πάνω από το 70% της συνολικής του περιεκτικότητας. Τα μονοακόρεστα λιπαρά είναι γνωστά για τις καρδιοϋγιείς ιδιότητές τους, βοηθώντας στη μείωση των επιπέδων της κακής χοληστερόλης (LDL), ενώ διατηρούν ή και αυξάνουν τα επίπεδα της καλής χοληστερόλης (HDL). Αυτή η ισορροπία είναι ζωτικής σημασίας για την πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων, καθιστώντας το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ένα φιλικό προς την καρδιά διαιτητικό λίπος.
Χοληστερόλη
Η χοληστερόλη είναι μια λιπαρή ουσία που βρίσκεται στα τρόφιμα ζωικής προέλευσης. Οι δίαιτες με υψηλή περιεκτικότητα σε ζωικά λίπη μπορούν να αυξήσουν τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, έναν βασικό παράγοντα κινδύνου για καρδιαγγειακές παθήσεις. Τα λίπη (τριγλυκερίδια) και η χοληστερόλη μεταφέρονται στο αίμα από τις λιποπρωτεΐνες. Οι λιποπρωτεΐνες χαμηλής πυκνότητας (LDL) μεταφέρουν χοληστερόλη που είναι αθηρογόνος, δηλαδή μπορεί να βλάψει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων και ενδεχομένως να οδηγήσει σε καρδιακές προσβολές. Αυτή αναφέρεται συχνά ως «κακή χοληστερόλη». Αντίθετα, οι λιποπρωτεΐνες υψηλής πυκνότητας (HDL) μεταφέρουν χοληστερόλη που θεωρείται προστατευτική έναντι των καρδιαγγειακών παθήσεων. Η HDL απομακρύνει την ελεύθερη χοληστερόλη από τα κύτταρα, την εστεροποιεί και τη μεταφέρει στο ήπαρ για αποβολή με τη χολή, κερδίζοντας έτσι το προσωνύμιο «καλή χοληστερόλη».
Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και χοληστερόλη
Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο έχει τεκμηριωμένη θετική επίδραση στα επίπεδα χοληστερόλης και στην καρδιαγγειακή υγεία. Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο συμβάλλει στη μείωση της ολικής χοληστερόλης του αίματος, της LDL-χοληστερόλης και των επιπέδων τριγλυκεριδίων. Επίσης, διατηρεί ή και αυξάνει τα επίπεδα HDL-χοληστερόλης, τα οποία προστατεύουν από τις λιπαρές εναποθέσεις και βοηθούν στην εξάλειψη των λιποπρωτεϊνών χαμηλής πυκνότητας. Ο θετικός αντίκτυπος του ελαιολάδου στην καρδιαγγειακή υγεία είναι εμφανής τόσο στην πρωτογενή πρόληψη, όπου μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιακής νόσου, όσο και στη δευτερογενή πρόληψη, όπου συμβάλλει στην πρόληψη της υποτροπής μετά από ένα αρχικό στεφανιαίο επεισόδιο.