8K Koroneiki Premium EVOO
Το 8K Koroneiki Premium EVOO είναι ένα μονοποικιλιακό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο από την Κορωνέïκη ποικιλία. Η συγκομιδή του πραγματοποιείται από τις αρχές Νοεμβρίου προσδίδοντας υψηλή διατροφική αξία στο προϊόν καθώς και ένα συνδυασμό αρωμάτων ιδιαίτερο για τη συγκεκριμένη ποικιλία που οφείλεται στο μοναδικό μικροκλίμα της περιοχής Μονεμβάσιας Λακωνίας.
Ένα μέτριο προς έντονο φρουτώδες άρωμα από φρεσκοκομμένο γρασίδι, πράσινο μήλο, αγκινάρα, τομάτα και καρύδι αιχμαλωτίζει την όσφρηση μας, αποδεσμεύοντας σταδιακά μία μέτρια πικάντικη αίσθηση με νότες από καρύδι ενώ ένα ηπιότερο πικρό στοιχείο διακρίνεται στο λαιμό.
Περιγραφή
8K Olive Oil – 8K Koroneiki Premium EVOOΗ εταιρεία 8Κ, δηλαδή 8 χιλιάδες, αντλεί το όνομα της από την ιστορία οχτώ χιλιάδων χρόνων ύπαρξης του δέντρου της ελιάς στην περιοχή της Μεσογείου. Πρόκειται για μία οικογενειακή επιχείρηση με παράδοση γενεών στην ελαιοκαλλιέργεια και παραγωγή υψηλής ποιότητας βιολογικού εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου. Οι ελαιώνες βρίσκονται στην περιοχή της Μονεμβάσιας Λακωνίας, σε υψόμετρο 300 μέτρων, σε ημιβραχώδες τοπίο και με ιδανικό μικροκλίμα για την καλλιέργεια ελαιοδέντρων.
Ακολουθώντας τις αυστηρότερες πρακτικές που επιτάσσει η βιολογική καλλιέργεια, χρησιμοποιείται αποκλειστικά φυσικό οργανικό λίπασμα από τα πρόβατα που βρίσκονται στους ελαιώνες και είναι υπεύθυνα τόσο για τη λίπανση όσο και για την καθαριότητα των ελαιώνων από ξερά και άγρια χόρτα. Η περίοδος της συγκομιδής ξεκινάει τον Οκτώβριο όταν ο καρπός είναι ακόμα άγουρος και διεξάγεται αποκλειστικά με μηχανικές μεθόδους.
Η ελαιοποίηση του καρπού πραγματοποιείται την ημέρα της συλλογής του, ακολουθώντας τη μέθοδο της ψυχρής έκθλιψης σε συνεργαζόμενο διφασικό ελαιοτριβείο μικρής κλίμακας. Ο φυσικός χυμός που προκύπτει είναι πλούσιος σε αρώματα και γεύση και μετά το φιλτράρισμα αποθηκεύεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές σε ιδανικές συνθήκες θερμοκρασίας ώστε να διασφαλίζεται η διάρκεια του στο χρόνο.
H ποικιλία που καλλιεργείται για την παραγωγή του 8K Koroneiki Premium EVOO είναι η Κορωνέϊκη.
Αξιολογήσεις
Δεν υπάρχει καμία αξιολόγηση ακόμη.