Από τον Σεφ του MAIX
Γιάννη Αποστολάκη

Ταλιάτα μαριναρισμένη σε έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και δεντρολίβανο


Ταλιάτα μαριναρισμένη, σεφ, Γιάννης Αποστολάκης

Υλικά για 2 άτομα


  • 600-800 γρ. ταλιάτα μοσχαρίσια

  • 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

  • 4 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο  (ποικιλίας Μάκρης, Μεγαρίτικης, Αγρινίου, Αμφίσσης, Αρμπεκίνας)

  • 2 κλαδάκια δεντρολίβανο

  • 400 γρ. γλυκοκολοκύθα

  • Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη

Τρόπος παρασκευής


Μαρινάρουμε την ταλιάτα με 2 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ενώ προσθέτουμε το σκόρδο, το πιπέρι και τη ρίγανη και θρυμματίζουμε το δεντρολίβανο. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να ξεκουραστεί για περίπου 30’.

Σε ένα τηγάνι κατά προτίμηση με σχάρες ή σε ψησταριά που έχει προθερμανθεί καλά, ψήνουμε για 10-15’ ή σύμφωνα με το ψήσιμο της αρεσκείας μας.

Αφήνουμε για 10 λεπτά περίπου να ξεκουραστεί. Στη συνέχεια προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και αλάτι. Η επιλογή της ποικιλίας ελιάς είναι καθαρά θέμα γευστικής προτίμησης και ανάλογα του ψησίματος.

Καθαρίζουμε και κόβουμε σε λεπτές φέτες τη γλυκοκολοκύθα και ψήνουμε σε χαμηλή  θερμοκρασία. Την πολτοποιούμε προσθέτοντας αλάτι, πιπέρι και 1 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.

Προϊόντα που ταιριάζουν με τη συνταγή:
Ταλιάτα μαριναρισμένη σε έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και δεντρολίβανο

Άλλες προτάσεις