Σεβίτσε με φραγκόσυκο και γκρέιπφρουτ σερβιρισμένο με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ποικιλίας Κολοβή Βασίλης Λεωνίδου

Από τον Σεφ
Βασίλη Λεωνίδου

Σεβίτσε με φραγκόσυκο και γκρέιπφρουτ σερβιρισμένο με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ποικιλίας Κολοβή


Συνταγή Βασίλης Λεωνίδου Σεβίτσε φραγκόσυκο γκρέιπφρουτ εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

Υλικά για 1-2 άτομα


  • 1 Φρέσκο ψάρι ημέρας καθαρισμένο (λαβράκι ή τσιπούρα)

  • 1 φραγκόσυκο  ώριμο

  • 1 γκρέιπφρουτ

  • 50 γρ. μαύρα τοματίνια

  • 1 κόκκινο κρεμμύδι ξερό

  • 40 γρ. χυμό λεμόνι

  • 8 κόκκους κόκκινου πιπεριού

  • Φύλλα δυόσμου, μαϊντανού και άνηθου

  • 1 πιπεράκι τσίλι

  • 4 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ποικιλίας Κολοβή

  • Ανθό αλατιού ή κανονικό, πιπέρι μαύρο τριμμένο

Τρόπος παρασκευής


Φιλετάρουμε και καθαρίζουμε καλά το ψάρι από όλα τα κόκκαλα, το κόβουμε σε λεπτές φέτες και τις τοποθετούμε σε ένα πιάτο. Καθαρίζουμε τα φραγκόσυκα και δημιουργούμε μία σαλάτα με κύβους από φραγκόσυκο, κρεμμύδι σε φέτες, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και χυμό λεμόνι. Τοποθετούμε τη σαλάτα δίπλα στο ψάρι και ρίχνουμε φέτες από γκρέιπφρουτ, τοματίνια κομμένα στην μέση, δυόσμο, μαϊντανό, άνηθο και κόκκους κόκκινου πιπεριού.

Ψιλοκόβουμε τσίλι και φτιάχνουμε μία σάλτσα από τσίλι και χυμό λεμόνι με την οποία πασπαλίζουμε το ψάρι. Προσθέτουμε αλάτι, άνηθο και εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.

Αφήνουμε να περάσουν 3-5’ και είναι έτοιμο προς κατανάλωση.

Προϊόντα που ταιριάζουν με τη συνταγή:

Σεβίτσε με φραγκόσυκο και γκρέιπφρουτ σερβιρισμένο με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ποικιλίας Κολοβή

Άλλες προτάσεις