Από τον Σεφ του MAIX
Γιάννη Αποστολάκη

Ρίνα καρπάτσιο


Ρίνα καρπάτσιο, σεφ, Γιάννης Αποστολάκης

Υλικά για 1-2 άτομα


  • 300 γρ. φιλέτο ρίνα

  • 3 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο (ποικιλίας Μεγαρίτικης, Μάκρης, Θρούμπα Θάσου, Αγρινίου)

  • 1 κ.σ. χυμό λεμόνι

  • 1 πιπεριά τσίλι ψιλοκομμένη

  • Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

  • 2 κ.σ. ρόκα

  • Λίγα ντοματίνια

Τρόπος παρασκευής


Βάζουμε το φιλέτο της ρίνας στην κατάψυξη για 1-2 ώρες περίπου. Στη συνέχεια το κόβουμε σε λεπτές φέτες, περιχύνουμε με το χυμό λεμόνι, το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, το αλάτι, το φρεσκοτριμμένο πιπέρι και το τσίλι. Η επιλογή της ποικιλίας ελαιολάδου θα καθορίσει και την τελική γευστική εμπειρία καθώς για να αναδειχθεί η γεύση του ψαριού, η ιδανική επιλογή είναι ένα μέτριο φρουτώδες ελαιόλαδο με ήπιους τόνους πικρής και πικάντικης γεύσης.

Συνοδεύουμε με λίγη σαλάτα ρόκα και ντοματίνια.

Προϊόντα που ταιριάζουν με τη συνταγή:
Ρίνα καρπάτσιο

Άλλες προτάσεις