The Sin Oil Cold Smoked

Περιγραφή

Efthimios Christakis – The Sin Oil Cold Smoked – Καπνιστό Ελαιόλαδο Η εταιρεία Efthimios Christakis που φέρει το όνομα του ιδρυτή της, δραστηριοποιείται στον κλάδο του ελαιολάδου από το 2000 και εδρεύει στη Γερμανία. Με καταγωγή από το Αγρίνιο, ο Ευθύμης μεγάλωσε στη Γερμανία και από νεαρή ηλικία ήρθε σε επαφή με το χώρο της γαστρονομίας καθώς οι γονείς του διατηρούσαν εστιατόριο. Ο κλάδος της πρωτογενούς παραγωγής κέρδισε το ενδιαφέρον του, επιλέγοντας αρχικά να σπουδάσει στη Σχολή Τεχνολογίας Αλιείας – Υδατοκαλλιεργειών του ΤΕΙ Μεσολογγίου ενώ λίγα χρόνια αργότερα, από την ηλικία των 25 ετών, ο κλάδος του ελαιολάδου κέντρισε το ενδιαφέρον του και αποτέλεσε την κύρια ενασχόληση του. Ήταν η εποχή που ξεκινούσε η ανάπτυξη πιο εξελιγμένων τεχνολογιών για την παραγωγή premium ελαιολάδων, τα οποία προωθούνταν σε εκθέσεις ανά την Ευρώπη. Η συστηματική ενασχόληση του Ευθύμη με το ελαιόλαδο μέσω σεμιναρίων γευσιγνωσίας, ταξιδιών σε διεθνής εκθέσεις και δημιουργίας επαγγελματικού καναλιού προώθησης στα σημερινά πρότυπα των social media, κέρδισαν την προσοχή μεγάλων εταιρειών παραγωγής ελαιολάδου, οι οποίες του εμπιστεύτηκαν τα προϊόντα τους για την εμπορική τους προώθηση σε διεθνής εκθέσεις τροφίμων. Με σημαντικούς σταθμούς την ανάληψη προώθησης της Έκθεσης World Olive Oil Bar στη Μαδρίτη καθώς και του Εμπορικού Επιμελητηρίου στην Πορτογαλία, ο Ευθύμης κέρδισε όχι μόνο την αναγνώριση και την επιβράβευση από τις ηγέτιδες εταιρείες του κλάδου αλλά κυρίως πολύτιμη εμπειρία και γνώση, η οποία τον οδήγησε μετά από χρόνια πειραματισμού, στη δημιουργία του καπνιστού ελαιολάδου The Sin Oil, με κατοχυρωμένη ευρεσιτεχνία. Αξίζει να αναφερθεί ότι η ενασχόληση του με τη γευσιγνωσία ελαιολάδου δεν περιορίστηκε στη δοκιμή του καθαυτού προϊόντος αλλά στο συνδυασμό του με την υψηλή γαστρονομία και ζαχαροπλαστική, δημιουργώντας ευφάνταστους συνδυασμούς. Συμμετέχοντας σε φεστιβάλ γευσιγνωσίας διαφόρων προϊόντων αλλά και εκπαιδεύοντας μελλοντικούς σεφ σε κορυφαίες σχολές μαγειρικής στη Γερμανία και την Αυστρία, όπου η χρήση του ελαιολάδου αποτελεί ξεχωριστή ενότητα, έδωσε το έναυσμα και την ιδέα του καπνιστού ελαιολάδου με φυσική μέθοδο. Οι παραγωγικές εγκαταστάσεις της εταιρείας βρίσκονται στην περιοχή του Αγρινίου σε μία πλήρως καθετοποιημένη μονάδα με ιδιόκτητους ορεινούς και ημιορεινούς ελαιώνες στην ευρύτερη περιοχή του Αγρινίου.  Η μέθοδος καπνίσματος διεξάγεται σε δύο φάσεις, όπου η πρώτη συνίσταται στην ελεγχόμενη καύση ξύλου με αντιστάσεις (η αντίσταση είναι παλμική, θερμαίνεται δηλαδή απότομα για να παράξει τον καπνό και όχι μέσω της κλασσικής μεθόδου με φωτιά) σε ειδικό θάλαμο με σκοπό την παραγωγή  καπνού. Για την καύση χρησιμοποιούνται διαφορετικά είδη ξύλου με κύριο την δρυ. Στη δεύτερη φάση ακολουθεί η μεταφορά του καπνού μέσω ειδικών σωληνώσεων σε διαφορετικό θάλαμο όπου έρχεται σε επαφή με το ελαιόλαδο. Η μεταφορά ενισχύει την πτώση της θερμοκρασίας του καπνού καθώς ψύχεται μέσα στους σωλήνες. Το ελαιόλαδο κατά τη διαδικασία δεν ξεπερνά θερμοκρασίες των 22-23 ^o C, διατηρώντας με αυτό τον τρόπο αναλλοίωτα τα θρεπτικά στοιχεία και την ποιότητα του. Οι ποικιλίες που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή του καπνιστού ελαιολάδου The Sin Oil Cold Smoked είναι η Αμφίσσης και Κορωνέϊκη.