Oath Organic EVOO

Περιγραφή

Oath Organic EVOO  Το κτήμα Μπαγλατζής βρίσκεται στην Ανάβρα Μώλου του Νομού Φθιώτιδας σε μία από τις αρχαιότερες και ιστορικά σημαντικές περιοχές των Θερμοπυλών και των Δελφών. Με ιδανικό μικροκλίμα που συνδυάζει το υψόμετρο (400μ.) της οροσειράς Καλλίδρομου με τη θαλασσινή αύρα του Μαλιακού κόλπου, καλλιεργούνται τα ελαιόδεντρα της οικογένειας με σεβασμό στη γνώση και εμπειρία των προγόνων τους, σε συνδυασμό με τις σύγχρονες μεθόδους καλλιέργειας, ελαιοποίησης και τυποποίησης που ενστερνίζεται η νέα γενιά. Επιλέγοντας τη βιολογική μέθοδο καλλιέργειας με σκοπό την εφαρμογή ολοκληρωμένων πρακτικών διαχείρισης στο χωράφι και στο ελαιοτριβείο, συντηρείται ταυτόχρονα ημερολόγιο αγρού με πλήρη καταγραφή, τεκμηρίωση και παρακολούθηση της καλλιέργειας. Ως αποτέλεσμα κατά την τελική τυποποίηση η κάθε φιάλη ελαιολάδου φέρει ένα μοναδικό αριθμό πλήρους ιχνηλασιμότητας ο οποίος περιλαμβάνει μία σειρά δεδομένων που ξεκινά από την καθημερινή καλλιέργεια του συγκεκριμένου ελαιόδεντρου και ακολουθώντας όλα τα στάδια έως την τελική του εμφιάλωση. Η συγκομιδή πραγματοποιείται στα μέσα φθινοπώρου μετά από έλεγχο για τη σωστή ωρίμανση του καρπού, ο οποίος συλλέγεται με το χέρι ή με απλές μηχανικές συσκευές αποφεύγοντας τον τραυματισμό του ενώ στη συνέχεια τοποθετείται σε πλαστικά διάτρητα τελάρα για να ακολουθήσει άμεσα η ελαιοποίηση στις σύγχρονες εγκαταστάσεις της οικογένειας με τη μέθοδο της ψυχρής έκθλιψης. Στις ιδιόκτητες σύγχρονες εγκαταστάσεις και σε ελεγχόμενη θερμοκρασία πραγματοποιείται τόσο η αποθήκευση του χυμού σε ανοξείδωτες δεξαμενές με τη χρήση αζώτου όσο και η τελική τυποποίηση του. Η ποικιλία που καλλιεργείται για την παραγωγή του Oath Organic EVOO είναι η Αρμπεκίνα.