Περιγραφή

Elaikos – Elaikos Blend Selection EVOO Το κτήμα Ελαϊκός βρίσκεται στη Νέα Πέραμο Καβάλας της Βορείου Ελλάδας σε υψόμετρο που αγγίζει τα 350 μέτρα. Η οικογένεια Ρουμελιώτη με μακρά πορεία στην καλλιέργεια και παραγωγή ελαιολάδου, με σεβασμό στην παράδοση και την εμπειρία γενεών, είναι αφοσιωμένη μέχρι σήμερα στην παραγωγή υψηλής ποιότητας εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου. Οι κλιματολογικές συνθήκες καθώς και η κοντινή απόσταση από το Βόρειο τμήμα του Αιγαίου, παίζουν καθοριστικό ρόλο τόσο στην καλλιέργεια όσο και στη γεύση του ελαιολάδου που είναι μοναδική. Η συγκομιδή ξεκινά στις αρχές Οκτωβρίου, όταν ο καρπός βρίσκεται στο κατάλληλο στάδιο ωρίμανσης, έτσι ώστε να επιτυγχάνεται η μέγιστη περιεκτικότητα σε φαινόλες, με την βέλτιστη ελαιοπεριεκτικότητα στον καρπό. Η ελαιοποίηση γίνεται με τη μέθοδο της ψυχρής έκθλιψης σε συνεργαζόμενο ελαιοτριβείο 2 φάσεων. Ο παραγόμενος χυμός αποθηκεύεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές αζώτου και εμφιαλώνεται στις ιδιόκτητες εγκαταστάσεις του παραγωγού. Η τήρηση αυστηρών προδιαγραφών σε όλα τα στάδια παραγωγής, τυποποίησης και αποθήκευσης διασφαλίζει την υψηλή περιεκτικότητα των αντιοξειδωτικών και φαινολικών στοιχείων του ελαιολάδου. Οι ποικιλίες που καλλιεργούνται για την παραγωγή του Elaikos Blend Selection EVOO είναι η Θασίτικη, η Χαλκιδικής και η Κορωνέϊκη.