Περιγραφή

Alsea Olive Oil – Alsea Selection EVOO

Η εταιρεία Alsea ιδρύθηκε το 1997 ενώ η τυποποιητική της δραστηριότητα ξεκίνησε 20 χρόνια αργότερα, με όραμα την παραγωγή εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου και επιτραπέζιας ελιάς ανωτέρας ποιότητας, μέσα από την αναβίωση γεύσεων και αρωμάτων καθώς και μεθόδων που η εποχή της βιομηχανοποίησης λησμόνησε στο πέρας της. Τα ελαιόδεντρα εκτείνονται στην περιοχή της λίμνης Τριχωνίδας, στο νομό Αιτωλοακαρνανίας στη Στερεά Ελλάδα, ξεκινώντας από παραλίμνιες εκτάσεις και καταλήγοντας σε λόφους όπου τόσο η κλίση τους όσο και η ποικιλομορφία της σύστασης του εδάφους, σε συνδυασμό με τις ιδιαίτερες κλιματολογικές συνθήκες προσδίδουν πλούσια και πολύπλοκα αρώματα στο τελικό προϊόν.

Σε αραιή φύτευση, συνυπάρχουν ελαιόδεντρα νεαρής ηλικίας από 1-2 ετών έως και υπεραιωνόβιες ελιές που αντιστέκονται στο χρόνο και δίνουν ακόμα τους πολύτιμους καρπούς τους. Η συγκομιδή του καρπού πραγματοποιείται τους μήνες Οκτώβριο και Νοέμβριο ανάλογα με το προϊόν, ως επί το πλείστων με το χέρι αλλά και με μηχανικές μεθόδους διασφαλίζοντας έτσι την αρτιότητα του καρπού. Η ελαιοποίηση ακολουθεί τη μέθοδο της ψυχρής έκθλιψης σε ένα άρτια εξοπλισμένο και τεχνολογικά πρότυπο ελαιουργείο ενώ η αποθήκευση γίνεται σε ανοξείδωτα δοχεία απουσία οξυγόνου, σε σταθερή θερμοκρασία στους 16^ο C. Η τυποποίηση γίνεται αποκλειστικά στο χέρι σε σκουρόχρωμες γυάλινες καλαίσθητες φιάλες, χωρίς την παρεμβολή αντλιών ή άλλων μηχανημάτων και μόνο κατόπιν παραγγελίας.

H ποικιλία που καλλιεργείται για την παραγωγή του Alsea Selection EVOO είναι η Χονδροελιά Αγρινίου.

* Η Alsea (άλσος = δρυμός, μικρό δάσος) ήταν νύμφη, προστάτιδα της φύσης της περιοχής, η οποία μνημονεύεται και από τον Όμηρο.