Από τον Σεφ του MAIX
Γιάννη Αποστολάκη

Κοτόπουλο με πέστο μαϊντανό


Υλικά για 2 άτομα


  • 2 φιλέτα κοτόπουλο

  • 1 ματσάκι μαϊντανό

  • 1-2 σκελίδες σκόρδο

  • 5 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο  (ποικιλίας Κορωνέϊκης, Κολιρέϊκης, Μποτσικοελιάς)

  • 1 κ.σ. παλαιωμένη γραβιέρα

  • Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη

Τρόπος παρασκευής


Μαρινάρουμε το κοτόπουλο σε 2 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο προσθέτοντας αλάτι, πιπέρι και ρίγανη και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για λίγο.

Προθερμαίνουμε ένα τηγάνι με σχάρες ή ψησταριά και ψήνουμε το κοτόπουλο καλά.

Στη συνέχεια πολτοποιούμε τα φύλλα μαϊντανού μαζί με το υπόλοιπο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, το σκόρδο και την παλαιωμένη γραβιέρα και σερβίρουμε το μείγμα σε ένα πιάτο όπου εναποθέτουμε πάνω το κοτόπουλο. Ένα ελαιόλαδο με μέτρια πικάντικη αίσθηση θα αναδείξει ιδανικά το πιάτο μας.

Άλλες προτάσεις