Από τον Σεφ του MAIX
Γιάννη Αποστολάκη

Φιλέτο πεσκανδρίτσα αχνιστό


Υλικά για 1-2 άτομα


  • 500 γρ. φιλέτο πεσκανδρίτσα

  • 200 γρ. σπανάκι

  • 1 κολοκύθι

  • 1 καρότο

  •  2 πιπεριές

  • 1 φινόκιο

  • 2 φρέσκα κρεμμυδάκια

  • Λίγα ντοματίνια

  • 2 αστεροειδείς γλυκάνισους

  • 150ml  λευκό κρασί

  • 4 – 5 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο  (ποικιλίας Αρμπεκίνα, Μεγαρίτικη, Θρούμπα Θάσου, Αγρινίου, Αμφίσσης)

  • 2 κ.σ. μαϊντανό

  • Αλάτι, πιπέρι

Τρόπος παρασκευής


Κόβουμε σε μικρά κομμάτια το ψάρι και τα λαχανικά μας.

Σε δυνατή φωτιά, και  σε βαθύ τηγάνι,  βάζουμε 2 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, το ψάρι,   τα λαχανικά, τα αρωματικά και τα σοτάρουμε ώστε να μαραθούν λίγο τα λαχανικά.

Σβήνουμε με το λευκό κρασί και το αφήνουμε στη φωτιά για περίπου 2-3’.

Τοποθετούμε το σύνολο σε ένα πιάτο, προσθέτουμε το μαϊντανό και το υπόλοιπο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και σερβίρουμε.

Προϊόντα που ταιριάζουν με τη συνταγή:

Φιλέτο πεσκανδρίτσα αχνιστό

Άλλες προτάσεις